所谓“开门七件事，茶米油盐酱醋茶”，茶一直都是我们生活中必不可少的一样东西。
因此，伴随在日常的饮茶过程中，常常会有一些关于茶的说法，令人摸不着头脑，将信将疑。
“喝茶时“回甘”是因为苦味物质麻痹了我们的苦味感受，进而促进了我们感受到回甜味。”
真相：
喝茶“回甘”是因为茶本身就含有糖或氨基酸类物质，只不过舌头对苦味更敏感，先尝到的是茶碱和茶多酚等苦味物质，之后才品尝出甜味。这才是回甘的真正来源。
茶多酚除了苦味还具有特殊的涩味，这种涩味和酸味一样都可以促进唾液的流速加快，从而让我们有“生津”的感觉。
很多人认为喝隔夜茶会致癌，因此在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。
那么，喝隔夜茶真的对人体有害吗？
真相：
隔夜茶的变化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素，于是茶汤看起来颜色更深了，同时有些风味物质，比如氨基酸等被氧化，失去了鲜味。
隔夜茶的危害主要在于外来的微生物在茶汤中繁殖，引起茶汤变质。如果没有外来微生物的污染，那就是安全的。
论证：
同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少。
因为茶叶里有一种含量比较大的成份叫茶多酚，还有一些维生素类的物质，它们起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是一种天然的抗氧化剂。”
“茶水中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。”
真相：
实际上没有任何证据表明茶叶蛋比单纯煮鸡蛋更难消化。鸡蛋蛋白质凝固是因为加热烹饪导致，放不放茶叶不是关键。
实际上，煮茶叶蛋时茶叶中的茶多酚等抗氧化物质还能防止鸡蛋中的胆固醇被氧化，反而会保护茶叶蛋中的营养物质。
喜欢吃茶叶蛋的吃货，可以安心食用了。
“在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，使肠道的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。”
真相：
游牧民族常有进食牛羊肉时同时饮用茶水的情况，也未见其多发便秘。实际上饮茶本就有促进消化与排便之功效。茶叶中的茶多酚实际上并不具备如鞣酸一样强大的凝固蛋白质的能力，称其为“鞣酸”本身就是不专业的说法。
综上所述：
1.茶叶回甘不是苦尽甘来，只不过舌头对苦味更敏感。
2.喝隔夜茶不会致癌，除非茶汤被微生物污染的很厉害。
3.吃茶叶蛋不会让你消化不良，除非你吃很多。
4.吃牛羊肉的时候可以喝茶，甚至还能促进消化。
上面这些课代表整理好的重点你都记牢了吗？
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
